葡萄酒市场的蓬勃发展，引发了香港Vinexpo展会上一场关于如何将葡萄酒与丰富多彩的饮食文化相得益彰的大讨论。在这个潜力、尚待开发的市场吸引下，的酒商纷纷宣称自己的产品适合菜肴。

    法国关于食物与葡萄酒搭配的讨论从其名庄诞生之时就已经开始了，但在却还算是个新鲜事。“许多人在思考这个问题，还有的人围绕这个话题举办培训班和撰文出书。” Vinexpo亚太区行政总裁Robert Beynat说，“我们为此专门举办了这场研讨会，但我个人并不是这方面的专家，我喜欢喝红葡萄酒配菜，甚至糖醋味的菜肴，这纯属个人喜好。”

    法国葡萄酒无疑统领着高端进口酒市场，澳大利亚、智利和南非等国则在中低端葡萄酒市场扮演着重要角色。各国的葡萄酒生产商和分销商，似乎每个人都对这个连有经验的侍酒师都难以应对的话题持有自己的见解。毕竟，搭配食物是葡萄酒所带来的欢愉体验中不可或缺的组成部分，从经营的角度来讲，其使命是鼓励人不断增加葡萄酒消费。

    葡萄酒降低白内障危险指数 紫色食物内外兼修

    波尔多葡萄酒协会Georges Haushalter对于菜和葡萄酒的酸度搭配有自己的一套复杂理论。不过，他的结论可能并不令人吃惊，那就是选波尔多酒没错。

    葡萄酒降低白内障危险指数 紫色食物内外兼修

    “重要的一点是酒的酸度，因为菜香味浓郁，有的带有酸甜

    紫色，神秘而浪漫的颜色，典雅高贵，且能帮助舒缓情绪。“红到发紫”的食物，不仅外表绚丽，其营养价值也特别高，可谓“内外兼修”的美食。

    紫色食物主要是指紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括：葡萄、越橘、蓝莓、百香果、黑加仑子、无花果、黑布林、杨梅、茄子、紫背菜、紫甘蓝、紫薯、紫菜、海苔等等。紫色植物之所以能披上美丽的紫外衣，通常是因为其内含一种天然色素——花青素。花青素不仅具有强大的抗氧化性，还可强化人体的微循环和记忆力，有助于延缓衰老。

    葡萄可谓浑身是宝，包括经常被人们弃掉的葡萄皮和葡萄籽都是营养“宝库”。在葡萄酒(尤是深紫色或黑色品种)的果皮中，富含低聚花色素和花色苷等多酚类物质;而葡萄籽中更富含葡萄籽多酚，如我们常听到的具有抗氧化作用的OPC聚合物。这些多酚类物质对皮肤的养护和心脏的健康保护具有积极的意义。另外，葡萄汁、皮、籽内均富含一种名为白藜芦醇的植物营养素。白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可为人体心脏和血管等脏器提供抗氧化保护，还可帮助降低血粘稠度，保持血液畅通，加上葡萄多酚的保健作用，对动脉粥样硬化、冠心病、缺血性心脏病、高血脂具有防治意义。